Ernährung für starke Knochen gegen Osteoporose

Kalziumreich essen, Knochenschwund bremsen, beweglich bleiben | Mit Einkaufsratgeber & Rezepten… Über den Autor und seine Mitwirkenden:
Prof. Dr. med. Henning Kunter ist Chefarzt der Klinik für Unfallchirurgie, Orthopädie und Alterstraumatologie des Evangelischen Krankenhauses Köln-Kalk, ausgewiesener Fachmann für Osteoporose und engagiert sich seit vielen Jahren dafür, die Versorgung von an Osteoporose Erkrankten zu verbessern. Die neueste Handreichung, die er zusammen mit der Ernährungswissenschaftlerin Kristina Bergmann geschrieben hat, richtet sich an Betroffene und jene, die dieser Erkrankung im Alltag vorbeugen möchten. Der Schwerpunkt des Ratgebers liegt auf Aspekten der Ernährung, die mühelos in das alltägliche Leben integriert werden können. Interessierten und Betroffenen helfen nicht nur die einleitenden Ausführungen, die die Erkrankung erläutern, gängige Medikamente und Relevantes zu Sport/Training, Bewegung benennen, sondern besonders die rasch auffindbaren Listen von Nährstoffen, die benötigt werden, um vorzubeugen und – sehr wichtig – zu behandeln. Da werden auch jene fündig, die sich gegen eine Einnahme starker und nebenwirkungsreicher Medikamente entscheiden.
Die Nährstoffe werden nicht nur vorgestellt. Der Leser findet sie kurz skizziert, in ihren Wirkungen und im Zusammenspiel mit anderen und – wo vorhanden – kombiniert mit Einnahmeempfehlungen, gestützt auf Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Das ist sehr wertvoll, weil man diese Angaben sowohl bei der Erstellung und Speiseplänen nutzen sollte als auch für die Beurteilung, was man in welchem Umfang supplementieren sowie dabei beachten muss. Den Hauptteil bieten Rezepte für kalte und warme Speisen und Getränke, die für von Osteoporose Betroffenen ernährungsphysiologisch zusammengestellt sind: appetitlich, einfach zuzubereiten und mit Zutaten, die verbreitet und daher ohne Aufwand einzukaufen sind. Am Schluss gibt es noch eine kurze Warenkunde, die die Wirkung von Lebensmittelkategorien erläutern, beispielsweise Gemüsearten, Milchprodukte, Fleisch und Fisch, Getränke. Sehr lohnenswert für eine erste Orientierung.

Regina Mahlmann