Modern Nordic

„Über 100 Rezepte aus den Küchen Skandinaviens. Stilvolles skandinavisches Kochbuch mit atemberaubenden Bildern“ auf Appetit-anregenden vollen 300 Seiten.

„So schmeckt Skandinavien heute!
• Die Vielfalt der nordischen Küche: traditionelle Zutaten und Gerichte, zeitgemäß und alltagstauglich interpretiert
• Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Dänemark, Schweden, Norwegen, Finnland und Island
• Von Smørrebrød bis Kardamom-Karottenkuchen: über 100 skandinavische Rezepte für jeden Anlass
• Räuchern, Einmachen, Pökeln: Tipps und Tricks zum Haltbarmachen
• Im Scandi Style: mit atemberaubenden Naturaufnahmen und tollen Foodfotos“

Eine kulinarische Liebeserklärung an den Norden
…ist so entstanden: „Von Dänemark und Schweden über Finnland und Norwegen bis nach Island: Dieses stilvolle skandinavische Kochbuch nimmt euch mit auf eine köstliche Reise durch die Sehnsuchtsländer Skandinaviens! Ob Kartoffelwaffeln mit Gravlax, Kardamom-Reispudding mit Moltebeeren oder Klassiker wie Köttbullar: Mehr als 100 aromatische Rezepte aus den nordischen Küchen warten darauf, entdeckt zu werden. Traditionelle Zutaten wie Wurzelgemüse, Fisch oder Beeren werden hier zu modernen, aber dennoch typisch skandinavischen Gerichten verarbeitet. Atemberaubende Landschaftsaufnahmen lassen von der unberührten Natur Skandinaviens träumen. Auch Dank der reduzierten Gestaltung im beliebten Scandi Style ist das Kochbuch ein Muss für alle Fans der skandinavischen Küche, die sich durch den hohen Norden schlemmen möchten! Die moderne skandinavische Küche: stilvolles Kochbuch mit atemberaubenden Landschaftsbildern und über 100 authentischen Rezepten.“ Die detailliert Zutaten auflisten und Zubereitung erläutern, reichlich bebildert – und zudem mit atmosphärischen Fotos zwischendrin aufgelockert sind.

Finnische Rezepte
Nun, „natürlich“ hat mich dieses anregende Hardcover vor allem aus der Finnland-Perspektive interessiert  – und entsprechend primär danach gesucht. Was durchaus eine Herausforderung darstellt, denn der Inhalt ist nach Koch-Schwerpunkten strukturiert und das Sach-Register (S. 298ff.) verrät nur bedingt die Herkunft: So lässt sich nur durchblättern Dennoch habe ich das eine oder andere Finnland-spezifische Rezept gefunden, etwa „Finnische Pastetchen mit Eibutter“, original bekannt unter riisipiirakka (S. 82f.), die es auch als Variante mit Fleisch gäbe (liha…) – was der Autor hätte nennen dürfen, wie etwa diverse schwedische Original-Namen (s.o.). Eselsohren finden sich nun in meinem Exemplar zudem bei den Rezepten für Kartoffelwaffeln (S. 80f.), Roggentarte mit Mangold… (S. 128f.), Pfifferlinge/Buchweizen-Creßes/Grünkohl (S. 196f., sieht schon toll aus…), Kartoffelpüree mit Pfifferlingen (mag ich halt von Jugend an, kürzlich bei meiner Finnland-Woche auch mal selbst welche zubereitet  – S. 198f.), Karotten-Kardamom-Kuchen (mal was anderes, mal sehen… S. 248f.), Schokoladen-Kartoffelkuchen (lechz – S. 252f.). Geboten ist auch eine Übersicht mit Details zu typischen Zutaten und Ersatzprodukten (S. 296f.Vermisst habe ich den vor allem nördlicher dort (u.a. in der Region Kuopio) bekannten und beliebten traditionellen Gericht kalakukko (Fischhahn), quasi Brotteig mit Fisch gefüllt. Doch sollten ja alle nordischen Lande ihren Raum bekommen  … Und so ist ein Konvolut entstanden, das durchaus das Potenzial hat, alle Geschmäcker zu bedienen: Wähle, oh Leserschaft, was deinem Appetit am meisten entspricht! HPR www.dialogprofi.de www.gabal.de

Hanspeter Reiter